Vitamines au quotidien, ce que gardent les légumes surgelés et en conserve
Les légumes surgelés et en conserve apportent eux aussi des vitamines, et ils comptent dans les 5 fruits et légumes par jour au même titre que le frais. Manger Bouger le dit clairement dans sa page pour augmenter les fruits et légumes. Frais, surgelés, en conserve ou en bocal, toutes les formes conviennent. Une bonne nouvelle pour les semaines où le marché n’entre pas dans l’agenda.
Un coach du club examine votre cas en face à face et vous donne le meilleur conseil.
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Le frais n’est pas toujours le plus riche
Un légume frais perd une partie de ses vitamines les plus fragiles, comme la vitamine C, au fil des jours passés dans le bac du réfrigérateur. Un légume surgelé est en général blanchi puis congelé peu après la récolte. Il arrive donc dans l’assiette dans un état proche de celui du champ. Les haricots verts restés une semaine au frais ne valent pas toujours mieux que ceux du congélateur.
Bien choisir au rayon surgelés
- Préférer les légumes nature, sans sauce ni crème ajoutée.
- Regarder la liste des ingrédients, qui doit se limiter au légume.
- Garder les poêlées cuisinées pour les jours vraiment pressés, en lisant la teneur en sel et en matières grasses.
- Penser aux épinards et aux brocolis. L’Anses les cite parmi les légumes à feuilles vertes riches en vitamine B9, avec les lentilles et les pois chiches.
Bien choisir les conserves
La stérilisation par la chaleur réduit certaines vitamines sensibles, mais les fibres et les minéraux restent. Le point de vigilance est le sel. L’Anses rappelle que le sel consommé provient en bonne partie du pain, de la charcuterie, des plats cuisinés et des soupes, dans sa page pour tout savoir sur le sel. Rincer les légumes et les légumineuses en boîte sous l’eau, puis les égoutter, en retire une partie. Les fruits au sirop léger ou au jus valent mieux que ceux au sirop épais.
Cuisiner vite sans tout perdre
Les vitamines solubles dans l’eau partent dans l’eau de cuisson. La vapeur, la poêle avec un fond d’eau ou le micro-ondes avec un couvercle limitent cette perte. Pas besoin de décongeler les légumes avant, ils vont directement dans la poêle. En 10 minutes, une omelette aux épinards, une soupe de légumes surgelés ou une salade de lentilles en boîte rincées avec des tomates sont prêtes.
Une semaine qui tient debout
Les semaines chargées laissent peu de temps pour cuisiner, et c’est là que le congélateur rend service. Le club ouvre du lundi au vendredi de 6h30 à 11h, de quoi commencer la journée par un vrai repas avant le travail. Votre premier bilan est offert pour regarder ensemble la place des légumes dans votre semaine. Pour compléter, lisez nos pages sur le fer au féminin et sur les fibres des lentilles et des pois chiches.
Une assiette variée couvre les besoins de la plupart des adultes. En cas de fatigue durable ou de doute sur une carence, parlez-en à votre médecin, cet article ne remplace pas son avis.
Votre perte de poids en courbe
Entrez votre profil, et la courbe se redessine immédiatement.
Sur l’exemple affiché, la courbe médiane atteint l’objectif en environ 11 semaines, et le rythme le plus doux en environ 4 mois.
Pour une perte qui dure, les repères courants vont de 500 g à 1 000 g par semaine, c’est la zone idéale du graphique. Le corps puise autant dans les muscles que dans les graisses quand le rythme dépasse 1 000 g par semaine de façon régulière, d’où la zone hachurée.
Estimation donnée à titre d’indication. Chaque parcours est personnel et les résultats ne se ressemblent pas d’une personne à l’autre. Le calcul est réalisé sur votre appareil, sans rien conserver ni transmettre. Après 65 ans, un avis médical d’abord.
Comment la courbe est établie
Haut de la zone, 500 g par semaine, la cadence la plus douce. Bas de la zone, 1 000 g par semaine, la limite à risque.
Les premières semaines sont les plus rapides, avec surtout de l’eau perdue, puis le rythme retombe. Passé 40 ans, la courbe médiane ralentit progressivement, le métabolisme se ralentissant lui aussi. À effort égal, l’homme perd d’ordinaire un peu plus vite que la femme.
Dans la vraie vie, le poids stagne quelques jours puis remonte un peu. La courbe du parcours reproduit ces paliers et ces reprises, sans prédire votre propre parcours.
Conseils d’ordre général, qui n’ont pas la valeur d’un avis médical.
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Chaque jour, le suivi se déroule comme l’explique le programme de rééquilibrage alimentaire.